Faca Especial Brisket RAM - 3.0 - Aço Inox / Cabo Micarta Preto e Caramelo

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Descrição Geral

Agora você pode viver uma experiência inigualável com a cutelaria Ram Store.

A Faca Especial Brisket RAM - 3.0 chegou para acrescentar o poder de um bom corte.

A Faca Brisket é especializada. Conta com um design sofisticado, gravação a laser, desenvolvida para os amantes do churrasco garantindo um corte preciso e seguro. Indicada para carnes defumadas em geral onde é preciso cortar com muita delicadeza. Empunhadura anatômica e confortável.

Por que a faca tem a ponta diferenciada?
Como o brisket (peito do boi) é uma peça comprida, exige uma faca de lâmina mais longa para o movimento de "vai e vem'.
A Faca brisket 3.0 têm a lâmina mais longa, são 30mm, pra melhor desempenho e não possui ricasso, facilitando no ato da afiação. a nova ponta inovadora, tem na parte superior uma leve inclinação, proporcionando maior equilíbrio e precisão no corte.

Para que servem os furos?
Justamente para criar um espaço de ar entre a lâmina e a carne, fazendo com que ela não grude, impedindo que se desmanche e, assim, as fatias saem delicadamente.

Por que a faca é leve?
Toda a estrutura da faca Brisket foi pensando no uso diário e muito intenso. Dessa forma, a faca precisa ter cabo leve, confortável e de materiais que não machuquem a mão na pegada, nem cansem o braço. O desenvolvimento dessa ferramenta foi justamente pensando na facilidade de assadores e churrasqueiros que fazem centenas de cortes. A espessura da lâmina e do cabo tornam a estrutura como um todo mais leve, confortável e eficiente no uso.

Para quais cortes posso utilizar a faca brisket?
A especialidade dessa faca é para o corte do brisket, no entanto, pode ser utilizada para o corte de vários tipos de carnes defumadas de tamanhos maiores, que seja necessário o comprimento que a faca dispõe. Usada ainda para o corte de bacon, pancetta, mortadelas, salames, salsichas, linguiças, morcelas, chorizo, pastrami, presuntos, carnes secas ao ar livre como carne de sol, charque, lomo embuchado; embutidos cozidos e semi cozidos de uma maneira geral.

Informações Técnicas

Comprimento total: 42,7 cm
Comprimento da lâmina: 300 mm
Espessura: 2,5 mm
Desbaste: Flat Ground
Aço inoxidável: 1.4028
Dureza: 54/56 HRC.
Peso Líquido: 200 g

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CUIDADOS COM A FACA RAM

AFIAÇÃO DE FACAS

Existem alguns tipos de afiação de facas e para cada um deles existe uma especificação. Primeiramente, temos a afiação de fábrica, que é feita de roda com lixas especificas e finalização em roda de feltro.

ANGULAÇÃO
Para ter maior desempenho nos tipos de cortes, onde favoreça a resistência e precisão, existe um ângulo ideal que deve ser utilizado. Cada faca possui seu próprio ângulo de afiação.

AFIAÇÃO DE FACA COM PEDRA
Para afiação, usa-se a pedra do tipo rebolo, que são grãos cerâmicos ou grãos abrasivos. A diferença entre essas pedras está em sua ganometria. Cada pedra tem uma relação: ou são mais grossas ou mais finas.

Exemplos

Grão 120 - pedra mais grossa;
Grão 1.000 - pedra mais fina;

Para ter uma afiação mais eficiente e mais polida, usa-se a pedra com grãos acima de 1.200.

AFIAÇÃO DE FACAS COM CHAIRA
Existem diversos modelos de chairas: as frisadas, as de cerâmica, diamantadas e as lisas.

Chaira frisada: mais robusta, de uso geral. Sua característica está em ranhuras e ela tem uma dureza maior do que a faca.
Chaira cerâmica: grão é bem pequeno. Faz o mesmo papel da pedra. Quanto menor o grão, mais acetinado fica o fio da faca.
Chaira diamantada: faz exatamente a mesma coisa. A diferença está no pó, que é de diamante. Então, ela desgasta bem, os grãos são menores, arranhando menos a superfície da faca.
Chaira lisa: não tem o poder de desbaste para afiar.

QUANDO USAR:
Cada faca tem uma função, como cortar, serrar, bater e cortar ossos, assim a afiação dessa ferramenta varia também com seu uso.

Facas cegas ou danificadas
A afiação deve ser feita, de início na pedra e depois na chaira. Se você tem um desgaste muito excessivo, arredonda demais o fio da faca.

Facas semicegas ou de uso diário
Para essas facas, normalmente a chaira pode ser de uso diário. O gume da faca é mecânico e começa a arredondar devido à utilização. Se for um desgaste normal, algumas passadas de chaira resolvem o problema.